Női tippek

Kínai fekete fa gomba muer - kár vagy előny?

Pin
Send
Share
Send
Send


A megjelenésű muer gyengén hasonlít a mi ismerősünkre. De mégis gomba, nagyon szokatlan nevek mellett. Keleten az volt, hogy muernek nevezték, és a hazáján kívül a legszokatlanabb nevekkel jött létre: a „fafáról” a „Júda fülébe”. De gyakrabban különböző országokban fás vagy kínai gomba.

Mi az a muer

Van egy hagyomány, hogy az első fa gomba megjelent ugyanazon a fán, amelyen Júdás, aki elárulta Jézust, felakasztotta magát. Amikor az emberek látták, hogy ez a szokatlan gomba formájával egy fülhöz hasonlít, azt „megkeresztelték” Júdás fülével. A tudományos közösségben ez a szervezet az Auricularia auricula latin néven ismert, azaz a fül alakú auricularia.

Kezdetben csak a kínai és japán lakosok használták a mürt élelmiszertermékként. De a keleti konyha egyre növekvő népszerűségével, hogy a fás gombákat meg lehet enni, a világ minden tájáról tanultunk. És nemcsak megtanultam, hanem az étrendjükben is. Bár az auricularia a keleti konyha hagyományos terméke, nem is idegen számunkra. Oroszország területén ezek a gombák meglehetősen gyakoriak, de kevesen úgy döntenek, hogy összegyűjtik őket. De az ínyencek bátran vásárolják meg a terméket üzletekben, keleti fűszerekkel.

A pálcák gyengén hasonlítanak a hagyományos gombákra. Ráncos kupakja ritkán haladja meg a 10 cm-es átmérőt, és vastagságuk általában nem több, mint 5 mm. A friss gomba zselészerű húsa szinte szagtalan. Életkor a muerer színe megváltozhat: ibolyából (a korai fejlődési szakaszban) a barnáig lila színnel („régi” korban). Határozzuk meg a fafülek korát és textúrája lehet: minél idősebb a test, a sűrűbb, annál keményebb, és egyesek egyáltalán porossá válnak. Muer ritkán egyedül nő. A szerelmi fülek imádják a lombhullató (néha tűlevelű) fákra települést egész telepeken. Kedvenc fák az idősebbek és az égerfák. De ez a miénk. Amint látszik, a kínai vadon termő fülek már nem elégek, ezért ebben az országban a kedvenc gombát már régóta termesztették (különböző fa helyettesítőkön és szalmán).

Táplálkozási jellemzők és kémiai összetétel

Muir gombák - egy nagyon tápláló termék. Lenyűgöző mennyiségű fehérjét, aminosavat, hasznos szénhidrátot tartalmaznak, de szinte nem tartalmaz zsírt. Ezért olyan alacsony kalóriatartalmú: egy kicsit több, mint 30 kcal / 100 g. Ez a csemege a B csoportba tartozó vitaminokat tartalmazza, amelyek közül leginkább a B5-vitamin, a C-vitamin és az egészség fenntartásához fontos ásványi anyagok. Érdekes, hogy a fa fülében a vas, a foszfor és a kalcium tartalékai csaknem kétszer magasabbak, mint ezeknek az anyagoknak a húsban való koncentrációja. Gazdag foszfortartalmának köszönhetően a fa gombát a vegán étrendben halpótlónak tekintik.

Jellemzők és megjelenés

Először Japánban és Kínában csak a muer, vagy a auricularia használták. Az idő múlva a muer gomba széles körben elterjedt a Nyugaton: addig, amíg egy ideig nem szárított formában használták, amíg szerencsés esélye szerint ez a faj víz alá került, és az eredeti formáját átvette. Most már nagyon gyakran találhatók a keleti ételekkel rendelkező üzletekben, és megfizethető áron értékesítik.

Ez a termék a hagyományos típusokkal ellentétben: a kupak jellegzetes ráncosodása nem haladja meg a 10 cm-t, a sapkák vastagsága nem több, mint 4-5 mm. A frissen vágott fülhagymának zselészerű szerkezetű, ugyanakkor nincs jellegzetes szaga.

Idővel a szín enyhén lila-ibolya színűvé válik. Ezen túlmenően az életkor a textúra alapján határozható meg: a sűrűbb és durvább, annál idősebb a fafül.

Egyedül az auricularia nem nő: leggyakrabban a telepek a lombhullató fák felszínén találhatók, de néha olyan fajok is vannak, amelyek a tűlevelűeknél nőnek.

Kétségtelen, hogy kedvenc növényeik az éger és az idősebbek, de a vadon élő fajok hiánya miatt Kínában jelenleg speciális szaküzletekben termesztik őket, szalma és fa helyettesítőként szubsztrátként.

Előnyök és hátrányok

A gomba okai miatt megnyerte a világ népszerűségét: az étel egészséges tulajdonságai valóban kiemelkedőek, és az íze minősége nagyon gazdag. A termék egyedisége, hogy fehérjében, vitaminokban, kalciumban, káliumban, foszforban és más nyomelemekben gazdag.

A fehérjekoncentráció szempontjából ezt az ételt gyakran hasonlítják a húshoz, míg a használat során fogyni lehet, de nem szenvednek hiányosságokat a testhez szükséges különféle elemeknél. Ezenkívül javítja az immunitást és megakadályozza a fertőzések kialakulását.

Meg kell mondani a fa abalone csodálatos antioxidáns tulajdonságait, valamint azt a tényt, hogy olyan speciális enzimeket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a vérrögök kialakulását. A készítmény nikotinsavat tartalmaz, amely jótékony hatásos helyreállító funkcióiról ismert. A termék élelmiszerekkel történő fogyasztásával nemcsak a testet megóvjuk a külső káros hatásoktól, hanem a sejtek megújítását, valamint az öregedés elleni védelmet is.

A jód jódot is tartalmaz, amely jótékony hatással van a pajzsmirigyre - a hagyományos japán termékekkel - sibuki és chuka - segít helyreállítani funkcióit és kiküszöböli a jódhiányt.

Emellett a cellulóz poliszacharidokat tartalmaz: megakadályozzák a rákos sejtek képződését és segítik az immunrendszer erősítését. A Muera alapján készített kivonatok, tinktúrák vagy kenőcsök segítenek a sebek és a bőrbetegségek gyógyításában.

Az ilyen élelmiszerek mindenkinek hasznosak lesznek, akik anémia és magas vérnyomás, cukorbetegség és elhízás miatt szenvednek, mert segít csökkenteni a koleszterint és normalizálja a szív- és érrendszert. A rendszeres használat segít a megnövekedett gyomorsav kezelésében, megnyugtatja a gyomor-bél nyálkahártya gyulladását.

Egyes tudósok hasonló hatásokat találnak az antibiotikum hatására. Úgy véljük, hogy a víz anyagcseréjének normalizálódása is ez a gomba - az ödémára használják, különösen a lábakon.

E tulajdonságok ellenére a gomba károsíthatja a májbetegséggel, allergiával és dermatitisben vagy ekcémában szenvedő személyeket. Ez a gomba önmagában nem mérgező, továbbá nincs mérgező társa.

Néha azonban káros komponenseket képes felvenni a környezetből, ha környezetbarát környezetben nő. Ezen túlmenően a kompozícióban lévő kitin magas tartalma ellenjavallat a gyermekek ételhasználatára, mivel testük még nem igazodik az ilyen terheléshez.

Hasznos tulajdonságok

Ősi idők óta a keleti fül alakú auricularia természetes gyógyszerként ismert, és ma a muer gomba-terapeuták használják a világ minden tájáról.

Ezen szervezetek ismert előnyei a keringési rendszerben. A moir különösen olyan termékek közé tartozik, amelyek megakadályozzák a vérlemezkék túlzott képződését. Azok a kutatók, akik tanulmányozták ezt a gomba képességét, hasonlították össze a vérben használt heparin gyógyszerekkel.

A modern tudományos kutatás megerősíti, hogy a fafülek képesek a koleszterinszint csökkentésére, a szív-érrendszer erősítésére, a rosszindulatú daganatok növekedésének megakadályozására. Ezen kívül a tudósok tudományos bizonyítékokat találtak arra vonatkozóan, hogy ezek a szokatlan gombák képesek szabályozni a gyomor savasságát, a gyulladás és irritáció kezelésére az emésztő szervek nyálkahártyáján. Ez a termék dysbacteriosis, gastritis, enterocolitis vagy krónikus hasmenés esetén hasznos. By the way, az utolsó pont sokan meglehetősen meglepő: azt mondják, mi gomba a hasmenés! Valójában a fafülek összehúzó hatása már bizonyított a laboratóriumban. A gyógyító hasmenés nemcsak friss, hanem szárított és porított müzert is tartalmazhat, amely kis mennyiségben hozzáadható más, a beteg számára ismerősebb edényekhez.

A rendkívül szokatlan megjelenés ellenére a fafülnek van valami közössége, például a porcini gombával. Ez az összetételükben nagy mennyiségű rost és kitin (kitozán) jelenléte. És ez egy másik ok, amiért a muer jótékony hatással van az emésztőrendszerre. A szál és a kitozán képesek mérgező anyagok elnyelésére és eltávolítására a testből, mint az összes ismert aktív szén.

Ennek a képességnek köszönhetően a muer mérgezés esetén hasznos lehet.

A már felsorolt ​​előnyök mellett a kínai gombák természetes antibiotikum tulajdonságai, természetes gyulladásgátló és antiszeptikus hatásúak. Ezek a gombák hasznosak az ödémában, mivel hozzájárulnak a folyadék eltávolításához a testből.

A fafülek egyedülálló kémiai összetétele természetes, antioxidáns hatású. Ezért a gombák rákellenes és gyulladásgátló tulajdonságú termékként használhatók. Emellett úgy vélik, hogy a muer segít a test öregedési folyamatának lelassítására.

A fa gomba jótékony hatással van a tüdőre, és ezért a kínai orvosok azt tanácsolják, hogy a dohányosok a lehető leggyakrabban magukba vegyék ezt a terméket az étrendbe. A mürt tartalmaz néhány jód tartalmat, amely a pajzsmirigy fő ásványi anyaga. Az algák és a gombák kombinációja kiváló módja lehet a jódhiány kezelésének vagy megelőzésének.

Használjon alternatív gyógyászatban

A kínai orvostudományban a mueret anémia, magas vérnyomás, cukorbetegség, elhízás, vesekő és epehólyag elleni gyógyszerként ismert. A légzőrendszer szezonális megfázásainak és fertőző betegségeinek kezelésére a kínai gyógyítók az ókorban alkalmazták a tejfüvet, és az ödéma leküzdésére a leggyakoribb rizst használták, só nélkül főzve, de szárított fa fülekkel.

De nem hiszem, hogy a csodálatos termék gyógyító tulajdonságai csak az ókori Kínában voltak ismertek. A keleti szlávok is tisztelték a fás gombák gyógyító képességeit. A duzzanatokhoz, a torok gyulladásának kezelésére használt tőzsdei gombákhoz, valamint az úgynevezett angina pectorishoz gombákat adtak.

A hangtompító veszélyes tulajdonságai

Jobb, ha ezeket az egzotikus gombákat kizárják az étrendből a szoptató anyáknak és nőknek, akik hamarosan anyákké válnak. Emellett a fák nem csak a terhes nők számára, hanem a gyermek tervezési szakaszában is tilosak. Ez a termék nem alkalmas allergiás, dermatitisz és ekcéma esetén. A fafülek (vagy inkább minden gomba) szigorúan tilos a májbetegek számára. A kínai gombákra óvatosan kell kezelni a pajzsmirigy fokozott szekréciójával rendelkező embereket, mivel a muerer még jobban aktiválja a pajzsmirigyet. Az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők, különösen az akut időszakban, ez a termék szintén tilos (durva rostok hozzájárulnak a nyálkahártyák további irritációjához). A tudományos körökben nincs egyértelmű vélemény a cholecystitisben vagy más epehólyag-betegségben szenvedő betegek táplálkozásának bevezetésében. A klasszikus kardiológiai iskola szakemberei nem tanácsolják, hogy a szívbetegek túlságosan lelkesek legyenek a gombákkal kapcsolatban, mivel egyes esetekben a szál túlzott fogyasztása veszélyes lehet számukra (növeli a nyomást a hasüregben, és ez befolyásolhatja a vérnyomást). Nem adhatod ezt a terméket 14 éves kor alatti gyerekeknek, mert a szervezetük még nem képes a kitint emészteni, ami a mürtben gazdag.

Fa gomba főzés

Muer a kínai, vietnami, thai konyha híres finomsága. Japánban ez a szokatlan termék, amelyet tigris liliom rügyekkel készítettek, évszázadok óta a császári trükkök fő jellemzője. Áruházunkban, ha megjelenik, akkor már megszárad, amikor úgy néz ki, mint a sárgás papír, és az íze édes, enyhe füstszaggal. A fa füleit szárított formában is felhasználhatjuk, ha por alakúak, és levesekhez és egyéb ételekhez adják hozzá fűszerként. És a fa füleit áztathatja.

Ha a gombáknak külön tálnak kell lenniük, akkor használatuk előtt feltétlenül vizet kell önteni és legalább fél órát hagyni. Ezeknek a szervezeteknek a szerkezete lehetővé teszi számukra, hogy nagyon gyorsan és nagy mennyiségben szívják fel a nedvességet. 2 óra elteltével a szárított müködés majdnem 10-szeresére nő. Néhány ínyencek többször tanácsolják, hogy megváltoztassák a gomba áztatását. Emellett a hideg és a meleg folyadék között váltakozva minden alkalommal, miután a terméket egy napra (természetesen vízben) kell a hűtőszekrénybe küldeni.

Miután a gomba eléri az eredeti méretét, elkezdheti a főzést. Az áztatott fa füleket a hűtőszekrényben legfeljebb két napig lehet tartani. De jobb lenne azonnal elkészíteni a terméket.

A legtöbb erdei gombahoz hasonlóan a muerernek hosszabb hőkezelést igényelnek. Annak érdekében, hogy a termék lágy és teljesen elkészült legyen, legalább 2 órán át forraljuk, és már főtt formában a levesekhez, salátákhoz és más ételekhez füleket is adhatunk. Az előfőzött gomba sült, párolható, hideg ételekhez adható, és egészeket tölthetünk be. A pácolt muff nagyon népszerű a keleti konyhában. Ha főtt fülek csíkokra vágnak, akkor tészta helyett hozzáadhatók a húsleveshez. Koreában a muer olívaolajban pirospaprikával és korianderrel sült.

Szinte semleges ízük miatt ezek a gombák tökéletesen kombinálódnak a különböző termékcsoportokkal. Például, ha sült hagymát, csirkemellet, gyömbért, fokhagymát és egy kis szójaszószot adunk a fák füléhez, és mindent együtt 10 percig keverünk, akkor egy edényt kap, amit minden ínyenc is értékel. A Muer jól kombinálja a húst, a főtt rizst és a burgonyát. Híres saláta funchoza is készült fa gombával.

Néhányan azt állítják, hogy az áztatott moir inkább a tenger gyümölcsei, mint a gombák. De nem számít, ki látja a kínai gomba szokatlan formáját, hasznos tulajdonságai nem változnak. A különböző országokban ezt a terméket másként nevezik, de szinte bármelyikükben ez a hasznos egzotika nagyra értékelik.

Muer gomba leírása

Kétféle fúvókafaj van: fül alakú aurikulia és szőrös. A megjelenésük és a színük különbsége - a fül alakú gombák fül alakú sapkával és zselés, áttetsző hússal rendelkeznek, és a szőrösek (fehér kínai fa-gombák) a szürkésbarna színű és a szürke színűek. A fül alakú auricularia egy népszerűbb típus.

Mellesleg, a gomba gomba nem mindig fekete. Vannak fehér típusú gombák (desszert) és sárga. Az orosz szupermarketekben gyakran fehér színű kínai gombafélék találhatók szárított formában.

A fül alakú auricularia nagyon rövid lábú, és jól illeszkedik a fához. A gomba pépe átlátszó, nagyon vékony és zselés. A tetején lévő sapka általában durva, és belseje sima, mint egy fülbevaló. Szárításkor a gomba keményedik és mérete csökken, de nem sok.

A gomba élőhelye minden erdőben előfordul, mivel a gomba parazita. Általában gyenge vagy halott fákon található. A gomba sajátos élőhelye a lombhullató fák: éger, idősebb, tölgy, juhar.

A fa gomba muer használata

A gombát az orvostudományban és a főzésben használják ősi idők óta, különösen az ókori Kínában. Például ezeknek a gombáknak az infúzióját az ókori kínai nép használta a torok szemeinek és megfázásainak kezelésére.

Ezenkívül a gomba felhasználását Európában - Németországban, Skóciában és Írországban - a történelmi információk szerint figyelték meg.

A gomba muerész orvosi tulajdonságai

A fűnyíró hasznos anémia, magas vérnyomás, cukorbetegség és elhízás esetén. Rákellenes anyagokat tartalmaz, és a gomba a felső légutak fertőzéseivel foglalkozik, és könnyű antibiotikumként hat. A kínai fa gombák használata az idősek napi étrendjének szükséges attribútumává teszi őket.

A legtöbb hangtompítót a következők kezelésére és megelőzésére használják:

  • vérszegénység
  • Hipertónia, elhízás és cukorbetegség
  • Megnövekedett savasság és koleszterinszint
  • Csökkent immunitás

A népi és a hagyományos orvoslásban az aurikuláris aurikulát használják. A súlyos mérgezés kezelésében például aktív szénként működik, azaz erős abszorbensként működik. Az elnyelő tulajdonságokon túlmenően a mügőgomba prebiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, amely lehetővé teszi a gasztrointesztinális traktus betegségeinek alkalmazását.

A mûvésznek a vér összetételének javítására való képessége miatt a hagyományos orvostudomány használja a sugárzás és a kemoterápia után az emberi test helyreállítására. Также древесный гриб муэр имеет свойство, полезное для спортсменов – улучшение обмена веществ и снижение массы тела за счет отсутствие в грибе каких-либо жиров.

Аурикулярия уховидная также имеет ряд полезных свойств при сердечно-сосудистых заболеваниях, а именно оказывает лечебный эффект на свертываемость крови, что помогает избежать возникновение тромбов, помогает при наличии злокачественных и доброкачественных опухолей, оказывает кровоостанавливающий, противовоспалительный и анестезирующий эффект.

Пищевой состав муэра и применение в кулинарии

A fűnyíró gazdag táplálkozási összetételű, nevezetesen fehérje-, szénhidrát-, vitamin-, makro-tápanyag- és nyomelemekben gazdag. Ide tartoznak a magnézium, a kalcium, a szilícium, a kálium és az emberi test által igényelt egyéb elemek.

A kínai gombafüzér főzésének lehetősége: főzni, sütni, idősebb gombákat sütni és nyers „fiatalokat” enni, például a saláta funchoza hozzáadásával. Kicsit édesek, kicsit szétzúzódnak a szájban, és hasonlítanak a porcra.

A Muir gombák tökéletesen kombinálhatók a különböző termékcsoportokkal, jól kiegészítik a húst, a főtt rizst és a burgonyát. És ha sült hagymát, csirkemellet, gyömbért, fokhagymát és egy kis szójaszószot adunk hozzá a gombákhoz, és 10 percen át gyengéd tűzre tesszük, akkor kedvenc kínai és japán finomságot kap.

Általában zsákokban vagy dobozokban, szárított formában értékesítik. Mielőtt eszik őket, vizet kell öntenie a gombákra, és körülbelül 2 órán át hagynia kell. Ideális esetben lefekvés előtt áztassa őket, és hagyja éjszakánként. Ezt követően a gombák megduzzadnak és méreteik növekednek. Annak érdekében, hogy a gomba ízét néhány darabra érezze, nem szükséges egyszerre használni az egész csomagot. Az áztatott gomba 2-3 napig tárolható a hűtőszekrényben. A száraz gomba nagyon hosszú ideig tárolható.

Egy másik szokatlan jellemzője a kínai fekete mézes gomba, hogy nincsenek gomba ízük. Amikor a gomba csak kiszáll a csomagból, érezheti a füst könnyű illatát, amely az áztatás után teljesen eltűnik.

Gomba termesztés

Azok számára, akik kedvelik a gombák termesztését, nagyszerű hírek állnak rendelkezésre - ezek a gombák otthon termeszthetők! Elég, ha 2 darabot vágunk le egy lombhullató fa ágaira (juhar, idősebb, éger), és helyezzük ott a gomba micéliumát. A szakértők által ajánlott ágak hossza legfeljebb 1 méter, átmérője 15 cm.

Kedvező idő az ültetéshez - áprilistól májusig. A gombákat 20 fokos hőmérsékleten kell csírázni speciális cölöpökben. A csírázási folyamat általában 3 hónapig tart, majd a naplókat védett helyen állítják be.

Ha az időjárás meleg és nedves volt, akkor a nyár végére képes lesz a kész gyümölcsöt összegyűjteni! Érdemes megjegyezni, hogy a betakarítás csak akkor történik, ha fehér pórusok jelennek meg a kupak alján. Általában a gyümölcsösség 6 évig tart, de minden gondozás mellett.

A kínai muer gombák teljesen ártalmatlanok az emberi testre, és egyébként nincsenek mérgező társaik a természetben. Az egyetlen dolog, amit félni, a gombák összetevőinek egyéni intoleranciája, például kitin. A szoptatás és a terhes nők körében is különös figyelmet és óvatosságot kell végezni. Nem javasoljuk, hogy 10 évesnél fiatalabb gyerekeknek adhassunk gomba.

Összefoglalva azt szeretném, ha nem félsz a kísérletezéstől, de ésszerű határokon belül, kövesse azt, amit eszik és élvezze az étkezést!

Hogyan válasszuk ki

Ha szárított gombát vásárol, és leggyakrabban ebben a formában értékesítjük a muerert, figyelni kell a megjelenésükre. Száraznak és csepp nélkül kell lenniük a csomagoláson.

Majd nézd meg a színt, amely lehet fekete vagy sötét szürke, de mindig sima, zöld vagy fehér foltok nélkül. Ha ezek a foltok jelen vannak, a gombák valószínűleg nedvesek és penészesek. Ezt a terméket nem érdemes figyelembe venni.

A főzés

A hangtompító íze szinte semleges, ezért tökéletesen kombinálhatók bármely termékkel. Számos pörköltet és sült ételeket, első fogásokat, oldalsó ételeket, hideg előételeket és salátákat használnak fel. Fő ételként a muerert ritkán használják ugyanazon semleges íz miatt.

A főzés előtt a terméket kb. 3-4 órán át meleg vízben kell áztatni. Ezt követően a gombák térfogata 6-8-szor nő. Ezután el kell távolítania a kemény gyökérrészt, és főzhet.

Koreában népszerű a fűszeres pörkölt müzli. Egy ilyen étel elkészítéséhez tegyen piros paprikát és őrölt koriandert egy előmelegített serpenyőre, öntsük olívaolajjal és sütjük körülbelül 2 percig. Ezután adjunk hozzá gombát és főzzük 7-10 percig. A hűtött gombákat zöldekkel szolgálják fel. Ha a termék a saláta része, akkor sós és fűszeres mártásokat kell hozzáadnia. Ezenkívül gyakran használják tésztát, vékony csíkokra szeletelve és 20 percig forró húslevesre.

Ezeket a gombákat gyakran használják sült burgonya, főtt rizs vagy sertéshús mellé. A modern konyhában népszerű a muer salátával. A mürt mellett rizs tészta, sárgarépa, káposzta káposzta, fűszer és zöld. Az előkészítéshez a cérnametélt 10-15 percig forró vízzel öntjük, miközben a káposzta szárát és a sárgarépát fűszerekkel sütjük, majd a gombákat csíkokra vágjuk és kb. 10-15 percig sütjük. Ezután a serpenyőt fedővel fedjük le és hagyjuk állni körülbelül 10 percig. Ezután a tésztát gombával keverjük, szójaszószot, friss koriandert adunk hozzá, és hűtőszekrényben több órán át hűtsük.

Hol vonatkozik ez?

Gyakran előfordul, hogy a müzli gomba a főzéshez és az alternatív gyógyászathoz használatos. Gyakran a növényt mártásokhoz és fűszerekhez adják hozzá, hússal, halakkal és levesekkel. Ezen túlmenően, a muer mindenféle pite és salátára alkalmas: sültek, párolt, sült, pácolt és sózott.

Az íz jellegzetességei miatt a fából készült fülnek nincs korlátozása a használatban - ez lehet egy főétel vagy egy olyan étel, amely egy másik edényt díszít és kiegészít. Szárított formában használják baromfi, hal és hús, zöldség és levesek fűszerezésére.

Ázsiai ételeket különféle ételekkel töltöttek, amelyekben az egyik alkatrész a fa fül, de az összetevőt egyre inkább az európai és amerikai ételekben használják.

Néhány szó arról, hogyan kell kiválasztani és tárolni a terméket. Mivel a boltokban leggyakrabban szárított fajták vannak, figyelni kell a megjelenésükre: nem lehetnek nedvesek, és belülről nem lehet nedvességcseppek. Aztán gondosan mérlegelnie kell a színt: nem lehetnek zöldes és fehéres foltok, mivel ez a penész jele.

Ami a tárolást illeti, a legjobb, ha száraz és hűvös sarokban tartják őket - ott akár 5 évig is feküdhetnek le, és nem romolhatnak. Az áztatott változatot 2-3 napon belül meg kell enni.

A kínai fa gomba előnyei

A fa gombák előnyei a gazdag vitamintartalom és számos különböző nyomelemek tartalma, amelyek közül a fő helyet a kalcium és a vas foglalja el. A Mun gombát az anémiában szenvedő emberek étrendjében ajánljuk, továbbá olyan anyagokat is tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a vérrögképződést és csökkentik a véralvadást, javítják a vérkeringést. Ezt a terméket kiegészítő szerként alkalmazhatjuk az érrendszeri betegségek, a koszorúér-betegség és a szívizominfarktus megelőzésére. Mun-t tonikaként használnak, melynek rendszeres használata növeli az immunitást, csökkenti a koleszterinszintet, sőt frissíti a levegőt.

A kalória fás gombák 152 kcal / 100 g termék. Hús ételekkel és sok tenger gyümölcseivel kombinálva. A szárított mun gombákat hosszú ideig tárolják, és az áztatott fa gombát legfeljebb három napig hűtőszekrényben kell tartani.

A kínai fa gombák előnyei és kárai

A fa gombák előnyöket és kárt okozhatnak - mindez az egyéni toleranciától függ. A gyakori allergiás reakciókban szenvedőknek ezt a terméket rendkívül óvatosan kell használniuk. A gomba önmagában nem mérgező, de meg kell értenünk, hogy a többi természetben növekvő gombához hasonlóan elnyelik a mellette lévő káros anyagokat.

Fa gombák - az előnyök és a kár

A kínai mun- vagy moir-gombák szokatlan fekete gombák, amelyek a fák kéregén nőnek, ezért kapták meg a második nevüket - fa gombát. Még az ókori Kínában is ismerték a termék hasznos gyógyászati ​​tulajdonságait. Ma ezeket a gombákat aktívan használják az alternatív gyógyászatban és a főzés során, hozzáadva őket a különböző kínai ételekhez.

Mun gombái (fa gombák) - a használat és a károsodás jellemzői, a használat ellenjavallatai, a főzéshez való felhasználás leírása

A mung gombák (fás gombák) szokatlan fekete gomba (lásd a fotót), gyakori Kínában és a fák kéregén növekvő, ezért gyakran nevezik fás gombáknak. Az ősi kínai gyógyítók jól tudták a gombák előnyös tulajdonságait, amelyeket még mindig használnak az alternatív kínai orvoslásban. Az ilyen gombák ideálisak a legtöbb kínai ételhez.

Használja a főzéshez

A fa gombákat széles körben használják a főzés során, például sok ételhez fűzhetik. Mun tökéletesen kombinálva a hússal, a tenger gyümölcseivel, a halakkal, levesekkel és salátákkal. A fa gombák alapján ízletes mártásokat készíthet. Dél-Kínában a holdgomba a tenger gyümölcsei ételeinek része. A gombákat szinte bármilyen hússal kombinálhatjuk (jó a főtt csirke, sült sertéshús és vadhús), valamint a halételekkel.

Mun gombák sűrű textúra, és bár ízük nem túl kifejezett, akkor főzés után ropogós marad, finom, finom aromájú füstvel. A gomba szárított formában kerül értékesítésre, és a főzés végén hozzá kell adni az edényhez.

A szárított gombákat hosszú ideig tárolták. Itt csak áztatott hold lehet a hűtőszekrényben csak 2-3 napig.

A saját gombák (fa gombák) előnyei elsősorban a szív-érrendszeri betegségek kezelésében és megelőzésében jelentkeznek. Mun javítja a vérkeringést, csökkenti a szívrohamok kockázatát, elősegíti a vérrögök felszívódását, csökkenti a véralvadást és javítja a vérkeringést. Ezen túlmenően a fa gombák jótékony hatással vannak a szervezet immunrendszerére és javítják az általános egészséget.

A fa gomba előnyei és kárai

Kínai faanyagokat vagy müzert termesztettek. A fák kéregén nőnek, ezért kapták a nevüket. A kínai gyógyítók kedvező tulajdonságaikért értékelték őket, és alternatív gyógyászatban használták őket. Biztosak abban, hogy rendszeresen szükségük van ételek főzésére - ez sok betegség jó megelőzése.

Miért hasznosak?

Előnyük az, hogy a kompozíció gazdag és változatos. A nyomelemek és a vitaminok normalizálják a testet, telítenek kalciummal és vaszal. Még több ásványi anyag van benne, mint a húsban, a vitaminmennyiség tekintetében a zöldségek és gyümölcsök fölött.

A Muer jótékony hatással van az anaemiában szenvedőkre, mert vasban gazdagok. A kompozíció olyan vegyi vegyületeket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a vérrögök és vérrögök képződését, gátolják fejlődésük folyamatát.

A fafülek ischaemiás betegségek, szívproblémák, érrendszeri betegségek megelőzésére használhatók. Ezek egy általános tonik, csökkentik a káros koleszterinszintet, serkentik az immunrendszert, frissítik a levegőt.

Az emberekben a mueret "aszpirinnek" nevezik - rendszeres fogyasztásuk csökkenti a véralvadást, a vérlemezke aggregációt. Megállítják a vérzést, hűtik a vért. Hemoptízis, vér jelenléte a székletben, aranyér.

Speciális zselés anyagok miatt erős abszorpciós kapacitásuk van. Ezért ez a termék „káros” szakmák számára mutatható ki: a kohászati, bányászati, acélipar munkavállalói. A hangtompítót azoknak ajánljuk, akiknek szennyezett levegővel kell rendelkezniük.

Fülek - fehérjében gazdag étrendi termék. A rost és a zselatin normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját, megakadályozza a káros anyagok felszívódását, javítja a székletet, elősegíti a fogyást. A füleket a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek kell megenni, két hétig - hányinger és fájdalom.

Fontos megjegyezni, hogy csak a szárított gombákat lehet enni, különben károsak lesznek az egészségre. A friss vágást meg kell szárítani és sötét helyen tárolni, ahol nincs közvetlen napsugár. De a nedvesített formában eltarthatóságuk két nap.

Hogyan kell főzni?

Bármi legyen is recept a fa gombákhoz, mivel szárazak és néha préseltek, elő kell készíteni őket. Töltsön vizet úgy, hogy két ujjal fedje le a gombákat, hagyjon körülbelül egy órát. A víznek hidegnek kell lennie, különben nehéz csíkok keletkezhetnek. Miután megduzzadtak, ajánlatos őket mosni - néha homok és törmelék részecskék is jelen lehetnek.

A füleket lehet sült, főtt, párolt, sült. Ha fából készült gombát salátát szeretne főzni, először 15-20 percig sós vízben kell főzni.

Érdekes receptek

Számos lehetőség van a kínai fa gombák főzésére.

A legegyszerűbb módja, hogy hagymával tegyük ki tejföllel. Gyorsan főznek és nagyon ízletesek. Ez a recept egy igazi varázspálca a háziasszony számára. A tejföllel rendelkező gombák bármelyik ételhez alkalmasak. Hogyan lehet máshol fás gombákat készíteni?

Ha szokatlan ételekkel szeretné meglepni a családját vagy barátait, főzzön tintahalot a mueróval:

  • Áztasson egy száraz száraz gomba csomagot fél órára,
  • Amikor duzzadnak, szeletekre vágják,
  • A tintahal mossa, forró vízzel lemosza, eltávolítja a fóliát, és csíkokra vágja.
  • Helyezze a rácsot a tűzre, és melegítse fel az olajat. A hagymát, a sárgarépát és a paprikát nagy hőre sütjük, szójaszószot, füleket,
  • Készítsük elő előzetesen a levest és öntsük az összes összetevőt. Ezután adjunk hozzá néhány sült lisztet és tintahalat,
  • Só, bors, fűszerek hozzáadásával. Pároljuk, folyamatos keverés közben, addig, amíg az ajánlat meg nem jelenik.

A mindennapi és ünnepi asztalokhoz megfelelő salátát készíthet. Áztassa a gombát 20 percig, öblítse le.

A hagymát félgyűrűre vágjuk, koreai reszelőn, uborka és sárgarépa.

Tegyen egy forró paprikát egy előmelegített serpenyőre, keverje meg és vegye ki a hőből. Koriander, szezámolaj és magvak, egy kis bors, cukor, ecet, yanim és zöldségek adhatók hozzá a gombához. Keverjük jól és ízlés szerint - ha szükséges, adjuk hozzá a szükséges összetevőt. A salátát zöldek díszítik. Minden receptet kiegészíthetünk más termékekkel, hogy megkóstolhassuk az egész családot.

Mi a chaga gomba?

A "chaga" nevű fa gombát már régóta használják különböző betegségek kezelésére. Anti-szeptikus és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Chaga terápiás hatása van, normalizálja a testet.

A daganatok esetében ajánlott az infúziókat és a dekokciókat bevenni - fokozzák az immunitást, telítettítik a szervezetet vitaminokkal és hasznos anyagokkal. A gomba gátolja a rákos sejtek növekedését, megszünteti a fájdalmat. A gomba összetétele tanninokat tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő és hemosztatikus hatással rendelkeznek, és a fehérjéket hajtják végre.

A Chaga pozitív hatást gyakorol az idegrendszerre, normalizálja az emésztőrendszert, megakadályozza a krónikus betegségek súlyosbodását.

Hogyan kell főzni?

Ha az orvos nem ír elő konkrét arányokat, akkor egy fekete csipetnyi teát főzhet, és adjunk hozzá két kanál infúziót. Naponta 3-4-szer. Az infúzió elkészítése nagyon egyszerű. Töltsünk forró vizet (200 ml) négy kanál gomba, adjunk hozzá 100 ml vodkát, fedjük le a fedelet és néhány napig tegyük sötét helyen.

A húslevesben vadon élő rózsa, kamilla és más gyógynövényeket adhat a betegségtől függően. Használat előtt jobb, ha orvoshoz fordul, hogy felveszi a megfelelő adagot, és írja le a kezelés menetét.

Amikor a gége tumorok hatékonyan belélegzik a chaga-t. Elég, hogy naponta 5-7 percig lélegezzen. Már két vagy három eljárás után a rekedtség eltűnik, a gyulladás eltűnik.

A fa gombák előnyei nyilvánvalóak, és a kár csak akkor fordulhat elő, ha visszaélnek. Enni a fehér fa gomba ételeit hetente legfeljebb 4-5 alkalommal, naponta legfeljebb kétszer.

Ha krónikus betegségben szenved, győződjön meg róla, hogy konzultál-e a termékkel. Élvezze az étkezést!

Milyen előnyös tulajdonságai vannak a fekete moir gombáknak?

A fekete fa gomba MUER gyógyászati ​​tulajdonságai:

  • segít a bélben
  • normalizálja a gyomor savasságát
  • tisztítja a méreganyagok testét
  • javítja a vért, tisztítja, megakadályozza a vérrögképződést
  • Kínában és Japánban (ahol származik, és ahol ez a legnépszerűbb) úgy vélik, hogy az aszpirinnel azonos tulajdonságokkal rendelkezik.
  • feloldja a vese köveket és az epehólyagot
  • csökkenti a koleszterint
  • elősegíti a fogyást (a toxinok eltávolítása, a vér tisztítása és a gyomor-bél traktus teljesítményének javítása miatt)
  • természetes antioxidáns
  • könnyű antibiotikum, gyulladásgátló
  • nikotinsav - kedvező hatással van a redox folyamatokra.
  • jelentős mennyiségű fehérjét.
  • C és B vitaminok, nyomelemek.
  • ezekben a gombákban a vas, a kalcium és a foszfor kétszer több, mint a húsban. És amíg megfosztják a zsírt és az alacsony kalóriatartalmú.
  • противоопухолевые вещества.

Китайская медицина особенно рекомендует употреблять эти грибы пожилым и людям, страдающим анемией, артериальной гипертензией, диабетом и ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Предупреждают и даже лечат дисбактериоз, гастрит, энтероколит и стойкую диарею (оказывают вяжущее действие), нормализуют водный обмен в организме, замедляя при этом процесс старения.

A Moo'er gomba sok rostot és kitozánt tartalmaz, ők tisztítják a beleket a szervezetre káros anyagok felhalmozódásától.

Zavarja a vérrögöket, vékonyítja a vért, zavarja a stroke-ot és a szívrohamokat.

A száraz állapotból 5-ször növelheti a nedvszívó vizet. Ez teszi a gomba nagyszerű tulajdonságát a mérgezéshez.

Úgy néz ki, mint az aktív szén.

A terhes és szoptató nőknek, valamint a gyermek befogadásának próbálkozásait nem szabad visszaélni.

A kérdés szerzője ezt a választ választotta a legjobbnak

Gyakran a "muer" gombákat "fafáknak" nevezik. Ez a közönséges tinder legközelebbi hozzátartozója, hasonlít rá a kedvező tulajdonságaiban. Ezek a kis fekete gombák megjelenésükben hasonlítanak ... az égő papírból származó hamut. Néhány embernek úgy tűnik, hogy úgy tűnik, mintha tűzzel sült volna. Mások édesnek találják. Először a japán haute cuisine-ban kezdték el használni a muer gombát. A japán császár fogadásait ... desszertként szolgálták. Egy népszerű étel volt a müger és tigris liliom tál. Később a gombák beléptek a vietnami és kínai lakosok étrendjébe. Ma már szinte minden olyan boltban vásárolhatók meg, amely etnikai főzőárukat értékesít.

Muir Harm

Általában nem veszik figyelembe a termék forrásainak károsodását. Csak azt mondják, hogy a muer gomba összetevőinek esetleges egyéni intoleranciája van. Tény, hogy a gombákból származó termékeket számos betegség és állapot esetében nem ajánljuk. A Muir gombákat nem szabad a hyperthyreosisban szenvedő emberek étrendjébe belefoglalni. Ezek növelhetik a pajzsmirigyhormonok szekrécióját, mivel összetételük nagy mennyiségű további jódot tartalmaz. A Muer nem tekinthető nagyon hasznosnak a gyomor-bél traktusának megsértésére. Nem tartoznak bele azoknak a betegeknek az étrendjébe, akik tiltott ásványi nyersanyagokat, gombás húsleveseket és különféle durva rostokat tartalmaznak.

A koleszisztitisz és az epehólyag egyéb betegségei esetében a gombák előnyeit vitatják. A tudományos gyógyászatban úgy vélik, hogy szükség van az ilyen termékek mennyiségének korlátozására a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek étrendjében. Az ilyen páciensek ellen nagy mennyiségű rost játszhat - ez hozzájárul a hasüreg nyomásának növekedéséhez, és potenciálisan veszélyezteti az ember szívét. Ezért a gombák „klasszikus” kardiológiája azt javasolja, hogy korlátozzák vagy teljesen kizárják.

A legtöbb orvos egyetért abban, hogy a terhesség nem a legjobb alkalom az új termékeknek a női étrendbe történő bevitelére. Természetesen a gombák folytatódhatnak, ha a terhesség előtt a szokásos étrend-összetevőnek számítanak, de jobb, ha azokat ismét kizárják.

Nem túl hasznos a zúzó használata a forgácsban - száraz formában. Mégis jobb, ha áztatjuk őket és hőkezeljük őket.

Különösen a Your-Diet.ru - fitness edzője, Elena Selivanova számára

Mint ez a cikk? Oszd meg barátaiddal egyszerűen kattintva egy szociális hálózatodon vagy blogodon:

Forrás: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/kitajskie-drevesnye-ushki, http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1793296-kakie-poleznye-svojstva-est-nyh-gribov-muer. html, http://your-diet.ru/?p=5662

Még nincs hozzászólás!

Muir fa gomba - jellemző a kedvező tulajdonságokra, a károsodásra, az ellenjavallatokra, a kínai gomba használatára a főzés során

Muer (fa gomba) egy távoli Ázsia vendége, a legnépszerűbb Kínában, Japánban, Vietnamban és Thaiföldön. E gomba emberei más nevet kaptak - "Iudino fül". Külsőleg, a hangtompító régebbi papírra emlékeztet, mint a gomba (lásd a fotót). Hazánkban gyakran megtalálható a Távol-Keleten, inkább az égerre települ. Ezek a gomba szereti a mérsékelt éghajlatot és a lombhullató erdőket.

Az ázsiai régió számos országának hagyományos konyhájában a muer elég népszerű, így ma speciális üvegházhatású komplexekben termesztik.

A fa gombás kár és ellenjavallatok

A Harm muer nem hozza a testet, önmagukban nem mérgezőek, és nincsenek toxikus társaik a természetben. Ha azonban vadon termő gombákról beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy káros anyagokat szívnak fel, amelyek mérgezéshez vagy emésztési zavarhoz vezethetnek. Továbbá, a magas kitin tartalma miatt nem tekintik a 14 éven aluli gyermekek legjobb ételeinek. Még mindig nincsenek olyan enzimek a gyermek testében, amelyek ilyen mennyiségben elnyelik a kitint, és jobb lesz korlátozni a gombaételeket. A Muer ellenjavallt az ilyen gombákra adott egyéni intolerancia jelenlétében.

Ellenjavallatok és kár

Ezek a szervezetek nem tartalmaznak mérgező anyagokat. Mérgező ikrek vannak. De mint a szivacsok, káros anyagokat szívnak fel a környezetből.

A városban nincs szükség gombák gyűjtésére, valamint gyárak, hulladéklerakók és utak közelében. Az ilyen szervezetek mérgező hatásokat okozhatnak, hasonlóan a mérgező gombák mérgezéséhez.

Ezeknek a szervezeteknek a kitin tartalma nagy, és a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek nagy mennyiségben kell tartózkodniuk.

A 14 év alatti gyermekek testében nincs szükség ilyen mennyiségű enzimre az ilyen nehéz ételek feldolgozásához.

Orvosi alkalmazások

A termék fő előnyös tulajdonságai közé tartozik az antioxidáns hatása. A Muer elősegíti a regeneratív folyamatokat a szervezetben, és megakadályozza a vérrögök kialakulását a véredényekben és a kapillárisokban.

Ennek alapján hozzon létre gyógyszereket a pajzsmirigy kezelésére. A kínai fa gomba megvédi a testet és hozzájárul a nehéz műveletek vagy betegségek után való helyreállításához. Az abból kivont poliszacharidok segítenek a rosszindulatú daganatok elleni küzdelemben.

A bőrgyógyászatban a fűnyírót extraktumok, kenőcsök és tinktúrák készítésére használják. Bőrbetegségek, pikkelysömör stb. csak néhány kurzusban kezelik ezeket a jogorvoslatokat.

A fülek rendszeres használata segít a cukorbetegeknek és az anémia és a magas vérnyomásban szenvedőknek. Csökkentik a koleszterint, normalizálják a szív munkáját és szabályozzák a gyomor savasságát. Gyulladásgátló és vírusellenes hatásuk van. A gyomor falai megnyugodnak, és a nyálkahártya irritációja elhalad.

A kínai orvoslás szerint az Auricularia megállítja az öregedést és elősegíti a sejtek regenerálódását, és hatalmas előnyökkel jár, hogy normalizálja a szervezetben lévő víz mennyiségét. A főtt rizshez hozzáadott zúzott gombák segítenek megbirkózni a duzzanattal.

A vírusos járványok során a gombák rendszeres bevitele megakadályozza a fertőzések okozta fertőzést.

Főzési alkalmazás

A fekete és ezüst fülek ízlés szerint hasonlóak. Kellemes aromájuk és kiváló ízük van. A szárított részeket hideg vízben 2-3 órán át átitatjuk. A gyümölcs teste megduzzad, a térfogat többszöröse.

Az ízlés szerint a moer inkább egy hryashik vagy zselé.

A szakácsok örömmel használják ezt a terméket eredeti mártások és ízesítők készítésére. Hozzáadják a levesekhez, a húsételekhez és a halhoz. "Fülek" alkalmasak pite töltésére, sózásra, sütésre vagy sütésre.

Az európai konyhában szinte nem használják őket külön ételként. Ázsiai konyhák azonban híresek az edények széles választékával, ezeknek a fás élőlényeknek a hozzáadásával. Koreában fűszeres vöröspaprikával és más fűszerekkel sültek, friss fűszernövényekkel meghintjük, és főételként szolgáltak. Ezüst fülek jól illeszkednek a sült vagy főtt burgonya, a rizs és a sertés oldalsó ételéhez. Menj jól a friss zöldségekkel salátákban.

Mun gombák (fa gombák): tulajdonságok

Kalória: 30 kcal.

A termék energiaértéke Gomba önmaga (fa gombák): Fehérjék: 4,8 g

Zsír: 0 g.
Szénhidrátok: 2,4 g

Hold gombák(gomba) - szokatlan fekete gomba (lásd a fotót), gyakori Kínában és a fák kéregén növekvő, mert gyakran nevezik fás gombáknak. Az ősi kínai gyógyítók jól tudták a gombák előnyös tulajdonságait, amelyeket még mindig használnak az alternatív kínai orvoslásban. Az ilyen gombák ideálisak a legtöbb kínai ételhez.

A saját gombák (fa gombák) és a kezelés előnyei

A saját gombák (fa gombák) előnyei elsősorban a szív-érrendszeri betegségek kezelésében és megelőzésében jelentkeznek. Mun javítja a vérkeringést, csökkenti a szívrohamok kockázatát, elősegíti a vérrögök felszívódását, csökkenti a véralvadást és javítja a vérkeringést. Ezen túlmenően a fa gombák jótékony hatással vannak a szervezet immunrendszerére és javítják az általános egészséget.

Az öngombák (fa gombák) és ellenjavallatok károsodása

A káros mung gombákat (fa gombák) csak allergiás emberek hozhatják, akiknek minden új élelmiszert, és nem csak a gombát kell enniük óvatosan. Számukra az ilyen termék ellenjavallt.

A kínai mun- vagy moir-gombák szokatlan fekete gombák, amelyek a fák kéregén nőnek, ezért kapták meg a második nevüket - fa gombát. Még az ókori Kínában is ismerték a termék hasznos gyógyászati ​​tulajdonságait. Ma ezeket a gombákat aktívan használják az alternatív gyógyászatban és a főzés során, hozzáadva őket a különböző kínai ételekhez.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com