Női tippek

Tiramisu - klasszikus recept otthon

Pin
Send
Share
Send
Send


Az olasz konyha természetesen a mai világ egyik legjobb és divatos konyhája. És ez nem meglepő! Végül is sokféle termékben különbözik: hús, tenger gyümölcsei, zöldségek, gyümölcsök, sajt, rizs, a híres tészta és természetesen finom desszertek.

Ennek a cikknek az „ünnepe” elkövetője egy meglepő olasz finomság, a Tiramisu - egy többrétegű desszert, amely hagyományosan: mascarpone sajt, cukor, tojás, eszpresszó kávé, Marsala bor és savoyardi. A helyzet azonban olyan, hogy egyes alkotórészeket nem mindig vásárolhatunk üzleteink polcain, így cserélhetők. De többet erről később.

Tiramisu szereti az egész Olaszországot! Nem indokolt, hogy három olasz szó alapozza meg nevét: tira mi su, ami szó szerint azt jelenti, hogy felemel. Az első változat szerint a tiramisu ezt a nevet a magas kalóriatartalma miatt kapta meg. A többség hajlandó azt hinni, hogy az olaszok kifejezték a kifejeződésüket, és ezt a fordítást úgy kell értelmezni, hogy „felemeli a szellememet, örömöt ad”.

Nincs értelme megmagyarázni, mi a tiramisu, és még kevésbé hasonlítsa össze egy finom soufflével vagy süteménygel. Mindenképpen meg kell próbálnia. De hogyan kell csinálni? Végtére is, nem mindenki engedheti meg magának, hogy Olaszországba menjen, hogy megkóstolja a finom ételeket.

Habár a mai nap folyamán ezt a finomságot világszerte széles körben ismerik, csak az olaszországi tiramisut kipróbálhatja. Számos étterem hasonló desszertet kínál Önnek, melyeket részekre vágnak, de ez nem egy autentikus tiramisu, hanem az ellenkezője. A mascarpone sajt a finom desszert alapja. Ritka fajta, természetesen, érhető el, ha szükséges, de tudod, hogy frissessége messze nem lesz ideális. És ennek elkészítéséhez a tiramisu friss mascarpont igényel.

A következő, nem kevésbé fontos összetevő a tiramisu-savoyardi - egy keksz, amelyet egy egyedi, régi, a lisztből, a fehérjéből és a cukorból készült recept alapján készítenek.

Tiramisu - ételkészítés

Tehát, ahogyan már megértettük, a klasszikus tiramisu otthonról való főzése nem olyan egyszerű. Ha nincs lehetőség arra, hogy meglátogassa a desszert hazáját, engedje meg, hogy vigyázzon az olasz édességek főzési lehetőségeire, amelyeket a sikeres szakácsok boldogan megosztanak, valamint a szerető háziasszonyok, akik alkalmanként kényeztessék a családot ezzel a szelíd többszintű alkotással.

Hazánkban és másokban a mascarpone séfeket félkövér, mindig friss túró, tejszín, tejföllel vagy olyan fajta sajttal helyettesítik, mint a „Buco”, „Philadelphia”, „Marsala” bor, „Madera”, Amaretto, Brandy vagy minőségi brandy és savoyardi - keksz torta rétegek. Számos szakács por tiramisu a kakaópor tetején. Ezenkívül győződjön meg arról, hogy a csirke tojás, a kávé (lehetőleg az espresso) és a cukor előzetesen rendelkezésre áll.

Tiramisu - a legjobb receptek

1. recept: Klasszikus Tiramisu

A kijáratnál a desszert változata az olasz konyhához hasonlít. Az edényt nem sütik a sütőben, hanem egyszerűen a hidegben hűti. Még azok is, akik messze vannak a főzésektől, kényeztethetik barátaikat a recept alapján készített tészta remekművel.

összetevők:

- 75 gr. cukor
- három tojássárgája
- 250 gr. pályázati sajt, túró vagy tejföllel
- három evőkanál instant kávé
- 120 g szivacsos keksz süti
- egy asztal. l. kakaópor
- négy cikk. kanál brandy vagy amaretto

Előkészítési módszer:

1. Töltse fel a kávét egy pohár forró vízzel. Hagyjuk lehűlni, mély edényekbe önteni és hozzáadni a kapott italhoz likőröt vagy pálinkát.

2. A tojássárgáját alaposan cukorral (por alakú) fel kell dobni, amíg teljesen fel nem oldódik. Folyamatosan keverjük, fokozatosan hozzáadjuk a tojástömeghez tejfölt, túrót vagy mascarpont. Beat, amíg egy vastag homogén tömeg nem lesz.

3. A kávé keverékbe mártott kekszek fele, és gyorsan elterjedtek egymáshoz. A tojás-tejföl (túró, sajt, stb.) Keverékét minden oldalról szabadon megdönteni.

4. Ugyanezt tegyük a kekszek második felével, a desszert első részére. Fedjük le a tiramisut a megmaradt tojás-tejföllel. A maradványokat a tetejére állítjuk.

Ezután fedje le a desszert zárófóliával és hűtőszekrényben legalább négy-öt óráig. Ezután megszórjuk kakaóporral és szolgáljuk fel az asztalra.

Recept 2: Tiramisu Julia Vysotskayából

A recept főzésének elve hasonló az előzőhez. Azonban Amaretto helyett brandy-t adunk hozzá, és az elkészítés folyamán tejszínt adunk a felvert tojásfehérjékhez, amit előzetesen a hűtőben tartunk.

összetevők:

- krémes mascarpone 400 gr.
- 300 gr. női ujjak cookie-kat
- öt csirke tojás
- fél csésze jeges cukor
- átlagos csésze erős kávé
- pár evőkanál pálinkát
- kakaópor

Előkészítési módszer:

1. A sárgákat porcukorral verjük, amíg világos sárgás krémes tömeg keletkezik. Adjunk hozzá mascarpont, és alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

2. Protein, amit kijutunk a hűtőből, habot verünk, és kiegészítjük velük a tojássárgáját. Minden keverék.

3. Erős kávét főzzünk, enyhén hűtsük, és hozzáadunk brandyt. A kapott italt áztassa "Lady ujjak".

4. Ezután egy réteg áztatott "ujjak" formájában helyezzük el, majd krémmel töltsük fel, majd helyezzük újra egy keksz rétegét, majd öntsük újra krémmel. A hidegben eltávolítjuk a tortát, és legalább négy-öt órát ragaszkodunk, majd vegyük ki és szórjuk meg a kakaót.

3. recept: Tiramisu ananászokkal

A recept szerint elkészített Tiramisu rendkívül ízletes. Az ananászokkal kombinált, tágas soufflé csodálatos hangulatot ad, igazán „felemel”. Készülj fel arra a tényre, hogy a vendégek szó szerint „elárasztják” a dicséretedet, és megkövetelik megnyitni a csodálatos desszert főzésének titkát. Nem minden nő álmodik erről?

összetevők:

- 500 gr. mascarpone
- négy tojás (csirke)
- négy cikk. kanál porcukrot
- Savoyardi vagy "női ujjak"
- konzerv ananász konzervek
- egy pohár Maraschino likőr
- kakaópor

Előkészítési módszer:

1. Öntsünk ananászlét egy tálba (de ne öntsük ki, ahogy később szükségünk lesz rá). Ananászok vágják ki és összenyomják belőle a gyümölcslé, amennyire csak lehet.

2. Válasszuk ki a sárgáját a fehérjéktől. A tojássárgáját por és fehérek (külön-külön) egy csipetnyi sóval keverjük.

3. A sajt, a felvert fehérek és a sárgák (hagyományosan) főzéshez használt krém. Ezután adjuk hozzá a sajtolt ananászokat a krémes tömeghez. Minden keverék.

4. A "Maraschino" -val kevert ananászlé és egy kekszbe itatva. Ezután tedd ki egy téglalap alakú réteggel, öntsd a krémet. Ismételje meg ismét az eljárást. Befejezzük a réteget krémmel.

Távolítsuk el a hidegben a desszert néhány órán át, majd megszórjuk a kakaót és tálaljuk az asztalra. Bon étvágy!

Tiramisu - hasznos tanácsok tapasztalt szakácsoktól

A Tiramisu 100% -ban olasz finomság, amelyet hagyományosan mascarpone, savoyardi, marsallok és kávé készít. Kívánságra azonban tágas süteményt adhatunk (különösen ízletes eperrel), zúzott diófélék, mazsola stb. A kakaópor helyett rostos sötét csokoládét használhat.

A gyerekeknek szigorúan tilos bármilyen erősségű erős kávét és alkoholtartalmú italokat használni, így a tiramisu egy család számára, ahol van gyermek, ezt feltétlenül figyelembe kell venni. Ebben az esetben a kávét ajánlott a természetes gyümölcslevek cseréjére.

És az utolsó tanács: a tiramisu részekre való szeleteléskor ne felejtsük el, hogy minden alkalommal megnedvesítsük a kést forró vízben, hogy ne sértsék meg a souffel szerkezetét, és tartsák be a desszertet.

Tiramisu - Ízletes recept otthon

A receptet 10 fő kapja, így sok vendég érkezett hozzánk október 9-én a családunk napján. A férjem és én 35 éve éltünk együtt, és ebben az alkalomban a legközelebbi emberek gratuláltak nekünk. És hogy ne kezeljünk minket közel hozzánk egy finom desszert!

  • Mascarpone sajt -500 gr
  • Savoyardi cookie-k (női ujjak) - 250 gr
  • eszpresszó vagy őrölt fekete kávé - 300 - 350 ml
  • tojás (friss) - 6 db
  • cukor - 150 gramm (6 evőkanál)
  • kakaópor - 3 - 4 evőkanál. kanál
  • Konyak - 1-2 evőkanál. kanál (vagy ital, vagy Marsala bor vagy rum)

1. Készítsen eszpresszót. Ehhez tegyük az őrölt kávébabokat a törökbe, és hideg vízzel öntjük. Keverjük össze a kávét nagyon alacsony hőmérsékleten, ne forraljuk fel. Amint a hab elkezd felemelkedni, azt jelzi, hogy a kávé készen áll, és itt az ideje, hogy eltávolítsa azt a tűzből.

Öntsünk forró kávét egy csészébe, adjunk hozzá néhány cukrot, keverjük össze és hűtsük le. Ezután feszítsük meg a maradékot úgy, hogy a desszertbe ne kerüljön kávé.

Erős kávét főzhet egy geyzernaya kávéfőzőben. Így főzte a férjem kávét a desszerthez.

2. Amikor a kávé lehűlt, adjunk hozzá brandy-t vagy a fent felsoroltakat. Mivel nem minden alkoholt fogyasztunk, és gyerekek lesznek az asztalnál, néhány kávét öntöttem, és nem adtam hozzá brandyt. A desszert ízletes és alkoholmentes.

A mandula szirupot is hozzáadták, csak pár csepp, de sajnos nincs ilyen szirupom! Azt mondják, hogy szirup hozzáadásakor az edény ízét kapjuk, mintha Amaretto-t adnánk hozzá.

3. Készítsen két tiszta, teljesen száraz tartályt. A tojásokat szappannal mossa le, és törölje papírtörlővel.

Csak a friss tojást használjuk a tiramisu készítéséhez! Mivel a krémet nyers tojásból készítjük el, meg kell mosni őket, hogy megvédjük magukat a szalmonella fertőzésektől.

Hogy megtudja, hogy a tojás friss-e, meg kell rázni. Ha belülről hallja a folyadékot, akkor a tojás már nem az első frissesség. Az ilyen tojásokból a desszert elkészítésénél jobb megtagadni!

Néha csirke tojás helyett fürjtojásokat használnak. Nem érzékenyek a fertőzésre, és biztonságosan főzzük őket. Az arány a következő: 1 csirke tojás -4,5 fürj, azaz 6 csirke - 27 fürj.

4. A fehéreket elválasztjuk a sárgájától, és helyezzük a fehéreket az egyik előkészített tartályba, és a sárgákat a másikba. Ugyanakkor meg kell próbálnunk elkülöníteni a fehérjéket oly módon, hogy egyetlen csepp sárgája ne essen bele.

Kényelmes megosztani a tojásokat, két részre osztva őket. És a tojássárgáját a héj egyik feléből a másikba tolva, és egyidejűleg kissé megdöntve, a gravitáció hatása alatt lévő fehérje lefelé áramlik.

5. Adjon hozzá cukrot a sárgájához, és keverje össze egy keverővel, amíg homogén vastag tömeg, majdnem teljesen fehér. Ezzel egyidejűleg nem szabad cukorszemcséket tartalmazni.

Ennek az oka, hogy néha porcukrot használnak a dörzsöléshez. Ehhez a megadott mennyiségű cukrot, azaz 150 grammot, őröljük porra, majd üsse be a sárgáját.

Itt van egy ilyen sűrű és vastag tömeg.

6. Ezután adjunk hozzá a Mascarpone sajt első felét (egy 250 g-os doboz). Ahogy már említettem, a „Galbani” sajtot használom. Ez a sajt valóban jó, és soha nem bukott el nekem a receptek közül, amiben használtam.

Óvatosan keverjük össze a keveréket a tetejéről alulra egy spatulával. Ezután adjunk hozzá még egy felét, és keverjük össze mindent.

7. Fehérje ostor keverővel. Először nagyon nagy sebességgel kezdünk lőni. Amint bolyhos hab keletkezik, és bőséges buborékok keletkeznek, és ez meglehetősen gyorsan történik, növeljük a sebességet. A fehérjéket viszonylag vastag állapotba verjük, de ugyanakkor légy fehérje tömegét.

A kész súly, amikor a kupát oldalról oldalra billenti, nem esik egyik oldalra sem. És a felületen stabil csúcsok képződnek, amelyek nem esnek.

8. Helyezze a fehérjéket a tojássárgája tömegére, vagy fordítva (nincs szignifikáns különbség), és finoman keverjük össze felülről lefelé. Javasoljuk, hogy használjon egy fából készült vagy szilikon spatulát, vagy szélsőséges esetben egy kanál. Nem használjuk a habverőt, nem is beszélve a keverőről.

Számunkra fontos, hogy megőrizzük a tejszín légességét. És ezt a fehérséget csak a felvert fehérjék adják, amelyekben bőséges buborékokat figyeltünk meg. Ezért fontos, hogy óvatosan keverjük össze, és a rétegeket csak felülről lefelé helyezzük át.

Ugyanezen okból semmi esetre ne keverjük össze a körök tartalmát.

9. Ha mindkét tömeg keveredik, megkezdheti a tiramisu gyűjtését formákban vagy fagylalt tálakban. Kívánatos, hogy átláthatóak legyenek. Ez azért szükséges, hogy nemcsak az ízlést, hanem a gyönyörű desszertet is élvezze.

10. A Savoyardi kekszpálcát gyorsan megmártják kávéjába azon a oldalon, amelyen a porcukrot meghintjük. Nem szükséges hosszú ideig tartani a kávét a cookie-kat. Elég csak megmártózni, sőt még a cookie-kat sem, de csak a fele. Ha a kekszpálca nagy, akkor szükség szerint megszakítható.

11. Helyezze az első cookie-kat. Kb. 3,5 pálcát fogyasztanak adagonként. Ez azt jelenti, hogy 1-1,5 darabot helyezünk le, és ennek megfelelően 1,5-2 marad a második rétegen.

12. Ezután tegyen egy réteg légkrémet a sütikre. Gyengéden érintse meg az öntőformát az asztalon, vagy kissé rázza meg, hogy jobb süteményt kapjon a sütikön.

13. Ezután tegye a cookie-k második rétegét. Aztán újra krém.

14. Fedjük le az így elkészített formákat ragasztófóliával és hűtjük. Legalább 3 óra. Természetesen minél hosszabb a desszert a hűtőben, annál jobban áztatja a kekszet krémmel, és jobban megkóstolja.

A legjobb, ha a desszertet legalább 10-12 órán át a hűtőszekrényben tartjuk, vagy még jobb naponta.

15. Kiszolgálás előtt távolítsa el a fóliát az öntőformákból, és bőségesen megszórja a kakaópor felső rétegét. Az egyenletes és tiszta bevonat érdekében jobb egy kis szitát használni.

Néha reszelt csokoládét használnak a desszert díszítésére. Ez az opció nagyon szép és ízletes is.

És a nyári szezonban, amikor sok ízletes és friss bogyós gyümölcsök díszíthetők tiramisu-val és velük. Akkor biztosan élvezze a tűzijáték ízét!

A dekoráció szép! De az összes fő dolog belül van! Amikor megkóstolja az első kanál desszertet - teljes öröm! Gyengéd, tágas, csodálatos, krémes, enyhén édes ízű, a kávé desszert keserű és élénkítő aromájával és ízével visszhangozva, csak robbanást okoz az elmében.

Ez a desszert soha nem sokat! Akar enni és enni!

De mindig emlékezni kell arra, hogy a tiramisu nagyon magas kalóriát tartalmaz. A zsíros mascarpone sajt miatt még mindig jobb, ha tisztességes szünetet követünk az első és a második tétel között. Különösen, ha nézed a figurádat.

Itt van - egy finom és élénkítő desszert!

Klasszikus Tiramisu Desszert - recept nélkül tojás

A forró nyári napokon nem mindig biztos a megvásárolt tojás frissességéről. És télen és nyáron egy finom desszertet szeretne főzni. És ebben az esetben a desszert receptje segít, mely szerint a kedvenc finomságot tojás nélkül készítheti. Figyelek egy videó receptet.

A recept elég egyszerű. És ha kész sütiket vásárol, akkor a főzés egyáltalán nem nehéz. A legnehezebb az egész nap várni.

By the way, tudod, hogy a tiramisu is elkészíthető torta formájában.

Klasszikus recept tiramisu torta

Az ilyen torta elkészítése az előző változathoz hasonlóan. Az egyetlen különbség az, hogy másképp tervezzük.

A torta kialakításához szüksége van egy űrlapra. Lehet kerek és négyszögletes és hosszúkás. Nyilvánvaló, hogy nehéz lesz egy ilyen süteményt az öntőformából beszerezni. Ezért gondolkodnunk kell a bejelentés módjáról. És lehet többféleképpen is.

Üveg formájában lehet főzni, és amikor készen áll, hogy részekre vágja, és külön tálalja mindenkinek egy ezüst tálban.

Ha azt szeretné, hogy a tortát az asztalon egészben szolgálják, akkor a legjobb, ha egy kis levehető formát használ. Az oldalsó falak eltávolításával a sütemény érintetlen marad, és kellemes lesz az asztalra helyezni az összes vendég örömére.

Vagy csak készítsen egy kis süteményt a cookie oldalhosszával.

Meg kell jegyeznünk azonban, hogy egy ilyen torta szép lenne nagyon nehéz lesz vágni. Finom keksz és légkrém! Nehéz felkészülni, hogy szépen vágja le!

De ahhoz, hogy ennek jó esélye legyen, hosszabb ideig kell tartani a hűtőben. Minél több a hidegben, annál jobb a krém. Ezért a hűtőszekrényben legalább éjszaka, lehetőleg naponta kell hagyni.

1. Tedd le egy kis krém formát. Felülről tegye a Savoyardi kekszet egymáshoz szorosan egymáshoz, amelyet előzőleg egy oldalra kávébe merítettek.

2. Felső krémmel.

3. Ezután ismét cookie-kat. És ismét a krém. Általában két réteg cookie-kat készít. De ha igazán akarsz, akkor egy magas torta készíthető és hozzáadhatsz egy másik réteget.

4. A tetejét krémmel kell fedni. Az oldalsó falak, ha nyitott süteményed van, jobban be kell kenni a krémet.

5. A hűtőszekrényben 12 órán át sütjük és 24 órán át jobb.

6. Akkor szerezd meg, szétdarabolja a kakaóport a tetején, vagy díszítse, ahogy a fantázia azt mondja.

7. Vágjon részekre és enni örömmel!

Úgy gondolom, hogy bármi legyen is a tiramisu formája, torta formájában vagy egy külön desszert formájában egy tálban, a tartalom még fontosabb.

Bár az alak is nagyszerű lehet!

Tiramisu torta tojás nélkül

Nagyon érdekes videó receptet talált a tiramisu torta számára az interneten. Его оригинальность в том, что готовится он без предварительного выпекания печенья савоярди. Вместо печенья печется бисквит и торт готовится уже из этого бисквита. Кстати, соглашусь с этим. Такой торт удобно формировать, легко разрезать, и еще его можно очень красиво подать к столу.

Másik jellemzője, hogy egy ilyen sütemény teljes egészében tojás nélkül készül, tejszínnel. Nagyon tetszett a recept, és örülök, hogy megosztom veled.

Nos, mi a recepted? Igaz jó! És ne aggódjon a tojás frissessége miatt. Minden látványos, szép és nagyon finom!

Most, hogy többféleképpen ismersz egy ízletes olasz desszertet, amely az emberek elismerését és szeretetét kapta, azt hiszem, könnyen elkészítheti bármelyikük számára.

És ne nézd, hogy sok van írva. Valójában minden sokkal egyszerűbb és egyszerűbb! Csak meg kell kezdeni, és minden más, mint az óramű.

És szeretném, ha az összes lehetséges tiramisu! Annak érdekében, hogy "felemelje" azokat a hangulatot, akiknek főzését végzi!

Mester osztály: főzés tiramisu

Az olasz kulináris szakemberek nagyon feltaláló ínyencek, ezért a tiramisu recept szerzői. Nehéz megmondani, hogy ki és mikor először készítette el ezt a tágas, többrétegű desszertet, mivel sokféle változata létezik, de most az egyik legnépszerűbb a világon. A "tiramisu" szó úgy fordul elő, mint "felemelni a mennybe", és ez az enyhén kifejező név, amely ismerős az olasz nyelvre, az étel finom ízét közvetíti.

Mi a tiramisu egyedisége?

Azt mondják, hogy a valódi tiramisut csak Olaszországban lehet kóstolni, mivel előkészítéséhez friss mascarpone sajtra van szükség, amelyet az olasz tészta szakácsok vidéki gazdaságokból készítenek. A Mascarpone egy édes ízű olasz krémsajt, amelynek zsírtartalma 75%. A Mascarpone rendszeres üzletekben vásárolható, de ideális esetben frissen elkészített.

A tiramisu-hoz szüksége lesz a savoyardi keksz cookie-kra, amelyeket egy régi cukor, liszt és tojás receptje alapján készítenek. Ez a cookie hosszúkás alakú és porózus szerkezetű, így tökéletesen elnyeli a krémet és a folyadékot, miközben nem esnek szét. Angliában az ilyen cookie-kat női ujjnak nevezik.

Az impregnáláshoz erős szicíliai bor Marsala, egy kicsit olyan, mint Madeira, de édesebb.

Hogyan kell főzni tiramisut otthon

Kívánság szerint otthon készíthet egy finom tiramisut, ha kicseréli a mascarpont bármely krémsajttal, mint pl. Philadelphia és Bouco, zsíros tejföllel, tejszínnel vagy friss zsírral. A helyes kekszek helyett finom szivacsot készíthet, az olasz bor pedig a pálinkát, a rumot vagy a likőröt fogja helyettesíteni. És bár a gasztronómiai esztéták úgy vélik, hogy ez már nem lesz tiramisu, valójában egy finom desszertet kapsz, nem számít, hogy a híres éttermek sok szakácsai sikeresen helyettesítik a termékeket anélkül, hogy veszélyeztetnék a végeredményt. A Tiramisu tojást, cukrot, eszpresszót, gyümölcsöket, bogyókat, kakaóport és egyéb termékeket is tartalmaz, a recepttől függően, például diófélék, csokoládé darabok, mazsola és kókusz chips. Ha a gyerekek kipróbálják a tortát, jobb a kávé cseréje gyümölcslével. A tiramisu másik jellemzője, hogy nem sült, hanem hűtőben hűtik. Textúrájában a pudinghoz hasonlít, lágy, a szájban olvadó, édes, könnyű, tágas és lágy.

Hogyan készítsünk savoyard kekszet a tiramisu desszerthez

Érdekes, hogy a régi tészta receptje öt évszázadon át gyakorlatilag változatlan maradt, és egyszerűen elkészíthető, szóda és sütőpor nélkül. Ebben az esetben a Savoyardi bolyhos és tágas, és minden külön köszönhetően a felvert tojásfehérje és a sárgája miatt. A sütőben ropogós a sütik, miután a termékeket porcukorral megszórjuk.

Beat 3 tojásfehérjét erős erőkig, 30 gramm cukrot, és továbbra is verni - homogén fehérjetömeget kell kapnia. Vigyen fel 2 sárgát és 30 g cukrot külön, amíg krémes tejes tejszínt nem kap. Óvatosan össze kell keverni a sárgáját a fehérje tömegével, és adjunk hozzá 50 g szitált lisztet. Óvatosan keverjük össze a tésztát, ne használjunk turmixgépet, fedjük le a sütőedényt olajozott sütőpapírral, és préseljünk 10–12 cm hosszú csíkot a tésztazsákból, hagyjuk a 4-5 cm-es távolságot közöttük, ahogy a tészta sütés közben emelkedik. Szitáljuk a 30 g cukrot a kekszre, várjunk, amíg felszívódik, és 10 perc múlva ismét megszórjuk a cukrot. A savoyardot 10–13 percig sütjük 200 ° C-os sütőben, amíg aranyszínű bézs lesz. Ne lepődj meg róla, hogy a forró sütik nagyon puhaak, és ahogy lehűlnek, megkeményednek - így kell lennie. Néhány háziasszony sütemény formájában sütik a cookie-kat, majd csíkokra vágja.

A cookie-k készítésének titka Savoyardi a tiramisu számára

A Savoyardi előkészítéséhez a tojásokat szobahőmérsékleten vegyük, miközben nem túl hosszú ideig verik a fehérjéket, különben elveszítik formájukat és folyadékokká válnak. De a tojássárgáját fel kell húzni, éppen ellenkezőleg, hosszabb ideig, hogy a tészta buja és tágas legyen. Helyezze a kész tésztát azonnal a sütőlapra, amíg a levegőbuborékok nem telítenek, mert minél hosszabb az idő, annál rosszabb lesz. Tegye a cookie-kat egy forró sütőbe, hogy egy barna kéreg jelenjen meg, és ha lehetséges, kapcsolja be a konvekciós funkciót.

Szorosabb sütiket is készíthet, ha több lisztet ad hozzá, és a felvert tojásokat vodkával, pálinkával vagy whiskyvel keverjük össze. Mint mondják, az íze nem vitatkozik! Érdekes, hogy a Savoyardi cookie-k régen megjelentek a tiramisu előtt, és nagy népszerűségnek örvendtek az arisztokratikus házakban. Nagyon finom!

Mascarpone főzés Tiramisu számára

A sajt elkészítése önmagában is dicséretes döntés, és ráadásul nagyon friss lesz, ami megfelel a klasszikus receptnek. A Mascarpone egy kicsit olyan, mint a vastag krém vagy a zsírsav, és könnyen elkészíthető.

Egy liter természetes zsírtartalmú, 25% zsírtartalmú krémet egy serpenyőben vízfürdőben forralunk, csökkentjük a hőt és hűtsük 85 ° C-ra. Használjon élelmiszer-hőmérőt az ellenőrzéshez. Távolítsa el a krémet a hőből, adjon hozzá 3 evőkanál. l. citromlé, keverés leállítása nélkül, majd ismét tegye a masszát vízfürdőbe, és 84 ° C-ig sült. Ugyanakkor továbbra is zavarja a krémet, amíg sűrűsödik, mint egy krém. Távolítsuk el a serpenyőt a hőtől, és keverés közben hűtsük le a krémet körülbelül 45 ° C-ra.

Az üvegszérum készítéséhez pamut ronggyal vagy négy réteg gézzel törjük meg a kapott masszát, majd egy éjszakán át lógjuk a sajtot. Reggel, tekerje a mascarpone-t sajttorta és 10 órán keresztül nyomás alá helyezze a hűtőszekrényben, alkalmanként keverve. Minél tovább fog állni az oka alatt, annál vastagabb lesz a mascarpone krém. A sajtban apró csomók lehetnek, amelyeket nem szabad megijeszteni, mert a tejszín előkészítése során meg fogod verni a masszát, és sima és homogén lesz.

A tiramisu krém készítésének módja

A Tiramisu krém a Mascarpone vagy bármely más krémsajt alapján készül, amely helyettesíthető nem savanyú tejföllel, puha túróval vagy vastag krémmel. Először is, a mascarpone-t egy egyenletes konzisztenciának vetjük alá egy spatulával, kanállal vagy habverővel. A sajtnak hasonlítania kell a legkényesebb krémhez. Ezután a mascarpone-t cukorral kevert tojássárgájával, tejszínhabbal vagy tejszínnel keverjük.

A krémet zselatinnal lehet előállítani - ehhez a tejhez keverjük és vízfürdőben melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután a cukorral dobott sárgákat és felvert fehéreket a zselatinba és a tejszínhabbal beviszik. Egy ilyen krém természetesen nem rendelkezik a sajátos mascarpone ízléssel, de teljesen helyettesíti azt, ha nem lesz sajt, túró és tejföllel.

A legegyszerűbb mascarpone krém porcukorral, citromlével és citromhéjjal készül. A tömeg egy turmixgépben felvert, és szokatlanul bolyhos, bolyhos, tágas. A citromot lime vagy narancs lehet cserélni.

Néhány receptben a mascarpone vajjal felvert, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben a krém megosztja és hasonlít a túróhoz. A cukor helyett kondenzált tejet használhat, a rum, a likőr, a pálinka és a Marsala bor alkalmas a tejszín ízesítésére - kivéve, ha a tortát csak felnőtteknek szánják. A bébi sütemények vaníliával és gyümölcsökkel ízeltek.

Hogyan kell főzni tiramisut otthon: egy lépésről lépésre recept

Az olaszok olyanok, mint a bazsalikomos eper tiramisu, melyet minden ételhez fűszeres ízű és illatos illathoz adnak. Ez a recept ideális gyerekeknek, mivel nincs benne kávé és alkohol.

A desszert elkészítéséhez szüksége lesz: tojás - 3 db, Mascarpone - 250 g, 33% zsírkrém - 200 ml, cukor - 150 g, savoyardi cookie-k - 25 db, eper - 1 kg, bazsalikom - 1 ágacska.

1. Öntsük a tejszínt egy kis serpenyőbe, tegyük bele egy szál bazsalikomba, és forraljuk fel az alacsony hőre. Fedjük le a krémet egy fedéllel, hagyjuk egy órán át ülni, hogy elnyelje a bazsalikom aromáját, és tegye a hűtőszekrénybe.

2. Választja el a fehéreket a sárgától.

3. A fehéreket a cukorral vastag habra kell dobni, amely nem eshet le.

4. Keverjük össze a fehéreket a mascarponnal és a sárgával, és keverjük össze a keveréket.

5. A bazsalikom eltávolításával verje meg a hűtött krémet.

6. A krém és a sajt-tojás tömege össze kell keverni, a krémes kancsót szilikon spatulával keverjük, amíg sima, könnyű és tágas lesz.

7. A szamóca felét apróra vágva keverjük össze.

8. Vágja az eper másik felét negyedévbe.

9. Helyezze a krém egyharmadát a mély penész aljára, helyezze a cookie-kat a tetején és a fele az eperpürére. Készítsen még egy réteget.

10. Díszítse a tortát maradék krémmel és eperrel, majd hagyja 6 órán keresztül a hűtőben.

11. Finom eper torta örömmel fogja érezni a családját, és különösen a csecsemőket, akik mindkét arcra finomságot fognak fogyasztani!

Keksz Tiramisu sütemények

Ha nincs ideje sütni sütni, akkor a tiramisu-t keksz süteményekből készítheti, apró darabokra vághatja. Először 120 g cukrot és 5 tojássárgáját olvasson vízfürdőben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá a sárgájahoz 250 g mascarpont és 1 teáskanál. vaníliás cukor, a masszát jól összezúzzuk, amíg egyenletes következetességet nem ér. Távolítsuk el a krémet a hőből, és hagyjuk kihűlni, majd 600 g 33% zsírt tartalmazó tejszínt adjunk hozzá, és adjuk hozzá a sajt-tojás keverékhez.

Forraljunk fel egy 60 g víz és 60 g cukrot tartalmazó szirupot, és amikor lehűl, adjunk hozzá 2 tl. instant kávé. Merítse fel a keksz darabjait szirupba, szétosztja szemüveges rétegben, és krémmel fedje le - két vagy három réteg elegendő. Fedjük le a desszert tetejét kakaóporral, és hagyjuk a hűtőszekrényben 5 órán át.

Most már tudja, hogyan kell megfelelően főzni a tiramisut, hogy eredeti legyen és hatékonyan szolgáljon az asztalon. Amikor levágja a desszert részekre, áztassa a kést forró vízben, amilyen gyakran csak lehetséges, hogy ne szennyezze a krémet, különben a torta rendetlen lesz. Ez a desszert azonban bármilyen formában ízletes, és minden nap enni lehet!

Asztali edények

A gyönyörű, jó minőségű ételek fontos szerepet játszanak az ételek megfelelő és kényelmes kiszolgálásában az asztalon. A szép étkészlet természetesen elősegíti a jó étvágyat! A nagy választék vállalati online áruház "Eat Doma". Főzzük örömmel!

Annak érdekében, hogy élvezze a finom desszertet, amely az ősi olasz étkezőasztalokat díszítette, szüksége lesz rá:

  • süti Savoyardi, amelyet kifejezetten a tiramisu-ra sült,
  • Mascarpone sajt, több mint vastag krém, mint a sajt
  • "Marsala" bor, amelyet csak Szicíliában állítanak elő, t
  • Bármilyen erős főzött kávé
  • granulált cukor, tojás és kakaópor.

A Savoyardi helyettesíthető saját sült kekszével, és nehezen elérhető Marsala borával - más típusú alkohollal: pálinkával vagy „Amaretto” likőrrel.

A klasszikus tiramisu recept az alábbi lépéseket tartalmazza a legkényesebb desszert létrehozásához:

  1. A tojássárgája óvatosan dörzsölje és fél cukrot képez, amíg fehér hab képződik.
  2. A megmaradt fehéreket meg kell verni a fennmaradó cukorral egészen fehérig.
  3. A fehérjét és a tojássárgáját keverjük össze, majd keverjük össze.
  4. Add hozzá a sajtot és a habverőt, amíg a tömeg vastagsá válik.
  5. Kávé keverék pálinkával.
  6. A kávéba gyorsan mártott botok vastag rétegben egy tányérra szétszóródnak, hogy ne legyen idő a széteséshez.
  7. A tetején hagyja ki a krémet.
  8. Terítsük a Savoyardi második sorát, kenjük krémmaradékot.
  9. Tegyük a hűtőszekrénybe 4 órán át, majd megszórjuk a kész kakaó desszertet.

Továbbra is óvatosan darabokra vágjuk, és a desszert tányérra tesszük.

Nincs hozzá tojás

A "bezyyachnogo" krém készítéséhez tiramisu esetében a következő termékekre van szükség: 0,25 kg mascarpone, 0,1 ml krém (zsírtartalma nem kevesebb, mint 25%) és 50 g sűrített tej.

A fő különbség a klasszikus recepttől - a tejszín elkészítésében:

  1. A hűtött tejszínt és a sűrített tejet lágy csúcsokig megverjük.
  2. Adjunk hozzá egy kis sajtot, óvatosan keverjük össze a tömeget a felülről lefelé, amíg sima.

Ezután a tiramisu torta a hagyományos recepthez hasonlóan jön létre: a kávéban áztatott kekszeket sorokban helyezik el, krémmel szétterítve, és a tetejére kakaóval meghintjük, és a hűtőszekrénybe helyezzük.

Lépésről lépésre tett lépések:

  1. A tejszínt és a port vastag állapotba kell dobni.
  2. Óvatosan keverjük össze a mascarpone-t.
  3. Tisztítsuk meg a szirupot egy üveg gyümölcsből (ez hasznos a cookie-k mártásához), hígítsuk fel forró vízzel az ízlésedre.
  4. Fedjük le a sütőedény alját krémmel.
  5. Tegyünk fel egy réteg kekszet, amelyet szirupba, sajt-masszába, gyümölcsökre, szivacspogácsára és sajttömegre mártunk.
  6. Fedjük le az űrlapot, és tegyük a hűtőszekrénybe.

A tálalás előtt minden adag gyümölcs szeletekkel díszíthető.

A nyári eper desszert létrehozásához a következő termékekre lesz szüksége:

  • Egy font eper (friss vagy felolvasztott),
  • ugyanaz a mascarpone
  • Savoyardi - mennyi szükséges (kb. 18 db),
  • 100 g cukrot
  • 4 tojássárgája,
  • pár narancssárga folyadék kanál.

Díszítsd a süteményt hámozott pisztácia.

A főzési folyamat a következő:

  1. Mossuk le a bogyókat, szárítsuk meg, szakítsuk szét és keverjük össze, szükség esetén cukrot adjunk hozzá. A bogyós kenyérben hozzáadhat italt, de nem feltétlenül.
  2. Dörzsölje sárgáját és cukrot, amíg fehér.
  3. Különben, legyőzze a sajtot légköri állapotba, fokozatosan keveredve a sárgájába.
  4. A formák alján egy kis krémet helyezünk, majd - egy cookie-t, eperpürébe mártva, majd - újra, krém, bogyók, kekszek, krémek.
  5. A termék tetejét apróra vágott pisztácia és eperrel díszítjük, vékony szeletekre vágjuk, majd helyezzük a hűtőszekrénybe.

Az eper desszert egy másik recept szerint készíthetjük:

  1. 0,2 kg eper ½ csésze narancslével és két evőkanál folyadékkal keverve. A keveréket keverőben keverjük.
  2. Keverjük össze a tojásfehérjét (2 db). Cukor (pár kanál), citromlé (kanál), víz (2 kanál) és vízfürdőbe tesszük. Ugyanakkor a keverővel minimális sebességgel verte meg. A granulált cukor feloldása után 5 percig nagy sebességgel megverte. Távolítsuk el a sűrített keveréket hőtől és hűtsük le.
  3. Keverjük össze a sárgákat (2 db). Cukor (1-2 kanál) és vízfürdőbe helyezése előtt addig verjük, amíg könnyű.
  4. A dagasztó Mascarpone (250 g) villával fokozatosan hozzáadódik a tojássárgája tömegéhez, majd óvatosan - fehérjéhez.
  5. Először tegyünk egy kis krémet, majd eper tömegben áztatott pálcika, eper tányérok, krém, keksz és tejszín.

Fedjük le az űrlapot, és tegyük a hűtőszekrénybe.

A tiramisu alkoholmentes elkészítése egyszerű:

  1. A sárgákat és a cukrot alaposan dörzsölje.
  2. Keverjük össze őket sajttal a csomók elkerülése érdekében.
  3. A fehéreket külön-külön erős fehér hab állapotába verjük, majd óvatosan keverjük össze a tojássárgájú keverékkel.
  4. Egy lapos edényben fektessenek be egy szűk sort a cookie-kból és megszórjuk egy kis kávét.
  5. Ezután tegyünk egy krémes réteget, majd - a cookie-kat, amelyek az előzőhez hasonlóan, kávéval áztatva, majd krémmel bevontak.
  6. Szórjuk fel a tetejét kakaóporral.

A kész edényt a hűtőszekrényben tisztítják.

Egy másik egyedülálló recept a tiramisu készítéséhez tojás nélkül a cseresznye.

Lépésről lépésre:

  1. Keverjük össze a tejszínt, a sajtot, a vaníliát, a port és a kanál vizet.
  2. Keverjük össze a maradék likőr kávét (kb. 3 kanál csésze meleg vízzel).
  3. Tegyünk egy vékony krémréteget a fagylalt tetejére vagy penészre.
  4. A kávé egyik oldalával mártott cookie-k, majd egy vastag rétegű, száraz oldalt helyeznek a tejszínre.
  5. Ezután tegye a következő rétegeket: cseresznye, krém, keksz, kávéba mártva, megint cseresznye és krém.
  6. Továbbra is meg kell szórni a designot reszelt csokoládéval, koktélokkal vagy friss cseresznye díszítéssel díszíteni, és reggelig a hűtőszekrénybe helyezni.

Házi tejföllel

Az 5-ös hajtogatott zsírral fedjük le egy szűrővel, amely a serpenyőben van. Az így kialakított designban hűtött tejföl 21% zsírt adunk (a nagyobb tejföl, annál olajosabb lesz a kapott termék). A géz szilárdan kötődik, és kb. 4 kg-os terhelés kerül a tetejére, és a hűtőszekrénybe kerül.

Három nap múlva a sajtban lágy és finom sajt lesz. Fontos megjegyezni, hogy az eredeti termék 1,5 kg-jából körülbelül 1,1 kg végterméket szabadít fel.

Krém és citromlé

Körülbelül 0,3-0,4 kg sajt előállításához 0,8 ml pasztőrözött krémre van szükség, amelynek zsírtartalma 15-20% és 2 evőkanál citromlé.

Hogyan kell főzni:

  1. Krém, állandó keverés közben, vízfürdőben kb. 80 ° C-ra melegítjük.
  2. Távolítsa el a hőből, öntsük a lé és keverjük jól.
  3. Снова отправить на водяную баню и, помешивая, держать не менее 7 минут, пока масса не станет напоминать густой крем.
  4. Снять с огня и оставить на четверть часа, чтобы остыл.
  5. Сито поставить над кастрюлей, застелить марлей, сложенной в 4-6 слоев и выложить в него массу примерно на час, чтобы стекла сыворотка.
  6. Далее марлю завязывают и подвешивают еще примерно на час.
  7. После этого марлю с сыром отправляют обратно в сито, сверху кладут груз и убирают в холодильник на ночь.

Reggel a sajt már elfogyasztható.

Krém és túró

A sajt előállításához vegye be a túrót, melynek zsírtartalma 18% (0,2 kg) és krém 33% -os zsírtartalommal (0,2 ml). Túrós szitán átdörzsölve. Ezután összekeverjük a hűtött krémmel, és kis sebességgel felvertük, amíg bolyhos lesz.

Bármi legyen is a sajt főzése, három napon belül el kell fogyasztani.

Savoyardi keksz süti recept

Ritkán megtalálható a Savoyardi cookie-k polcain, vagy hölgyeim ujjain. De ne essen kétségbe: otthon is készítheti saját kezével egyszerű termékek jelenlétében:

  • tojás - 4 db,
  • cukor és cukorpor - 4 kanál,
  • liszt - ugyanaz
  • vaj (zsírzsák).

Főzési technológia:

  1. Helyezze a sütőt felmelegedni (kb. 180 °). Jól kell felmelegedni, különben a termékek nem emelkednek, és a tészta elterjedhet.
  2. Válasszuk ki a sárgákat a fehérektől és küldjük el 2 különböző ételre. A tojássárgája számára jobb, ha a tartályt már be kell vinni, hogy kényelmesebb legyen legyőzni.
  3. Először dörzsölje be a sárgáját cukorral, amíg vastag fehér tömegre nem alakul át.
  4. Adjunk hozzá szitált lisztet és keverjük össze egy kanállal, amíg sima.
  5. Addig keverjük össze a fehéreket, amíg stabil csúcsok keletkeznek. Ha helyesen felverték, akkor a konténer döntött állapotában a tömeg nem mozog.
  6. A fehérjék tömegének a sárgájába való átvitele és a kanállal való összekeverése az alulról felfelé irányban.
  7. Sütőpapírt sütőpapírral, olajozással és liszttel meghintjük.
  8. Töltsük fel a kulináris zsákot tésztával, és óvatosan nyomjuk meg ugyanazt a 8-12 cm hosszú csíkot a sütőlapra, és hagyjunk kis távolságot közöttük.
  9. Szűrő után porítsuk fel a készítményeket, és hagyjuk körülbelül 5 percig hagyni.
  10. Küldje a sütőben 10-15 percig.

Amikor a kekszet sütik, a sütőt ki kell kapcsolni, és az ajtót kissé nyitni kell, hogy fokozatosan lehűljön. A késztermékeknek szép krém színűnek kell lenniük.

Tiramisu Feed

Ha a desszert torta formájában készítjük el, akkor azt részekre vágjuk és egy desszertlemezre tesszük. Finom ételeket szolgálnak fel egy előlapon desszert kanállal. Az italok a tiramisu legmegfelelőbb kávé vagy tea.

Desszert készíthetünk adagtartályokban - tálakban. Ugyanakkor a rétegek száma nagyobb lehet, mint az eredeti, és a tetejét csokoládé alakzatokkal vagy gyümölcsökkel lehet díszíteni. A tálalás előtt a fagylalt tálcákon dummy tányérra kerülnek, és mellette egy desszert kanál kerül.

A hűtött étel kiszolgálásának hőmérséklete nem több, mint 6 °.

Nézze meg a videót: Klasszikus TIRAMISU recept - olasz receptsorozat! (Augusztus 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com